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All you can Eat! – Salada, Risoto e sobremesa!

15 jun

Hoje vamos dar ínicio a coluna onde você vai colecionar sabores, aromas para ter momentos saborosos a dois, a tres, em familia ou até mesmo sozinho.
A cada semana eu vou escrever sobre uma forma de serviço, como levar a mesa, quando e pra quem!
Nessa primeira vamos bolar um serviço a francesa, para um jantar a dois, que tal? Para servir dessa forma, vamos atentar a manter os pratos prontos na cozinha e serviremos um a um durante o jantar.
Vamos contar com uma entrada de salada de folhas verdes com camarão ao curry, Risoto de bacon e brocolis e de sobremesa: Merengue crocante.

Entrada

Ingredientes
4 Folhas de alface lisa
4 Folhas de alface crespa
4 Folhas de alface crespa Roxa
4 Folhas de alface Pão de Açucar
6 Folhas de rúcula
6 Folhas de agrião
6 Astes de cebolinha
10 Camarões médios
2 Limões
Azeite, manteiga, sal, pimenta e curry a gosto.

Preparo: Lave as folhas e deixe-as dentro de um recipiente com agua.
Limpe os camarões e tempere-os com sal, pimeita do reino a gosto e o suco de 2 limões
Numa panela quente coloque o azeite e a manteiga e jogue os camarões com o suco dos limões, em 1 minuto coloque o Curry e não deixe mais que 4 minutos em fogo alto, de outra forma o camarão ficará duro, separe.
Corte as folhas em tamanhos médios, misture em um prato de tamanho grande e raso.
Na hora de levar a mesa polvilhe a salada com sal, e coloque os camarões sobre as folhas.

Princial

Ingredientes
1 e 1/2 xicara de arroz arbóreo
2 colheres de manteiga
1 cebola pequena ralada
1/2 maço de brócolis picados em pedaços pequenos
200 gramas de bacon picado
1 xícara de vinho branco seco

Preparo: Em um caldeirão a parte coloque a agua para cozinhar junto com o brocolis.
Em uma panela grande refogue a cebola ralada em uma colher de manteiga, frite o bacon, quando estiver dourado junte o arroz arbóreo, coloque a xícara de vinho branco seco. Não deixe secar, adicionando a agua com o brocolis sempre que necessário.
Quando o arroz estiver cozido e todo o brocolis junto ao arroz e ao bacon, desligue e coloque a outra colher de manteiga.

Sobremesa

Ingredientes
1/2 caixa de morangos
1/2 pacote de suspiro
Chantilly
Açucar Cristal

Preparo: Corte os morangos em rodelas e reserve, quebre em pedaços o suspiro.
Em uma tigela coloque uma camada de chantilly, uma camada de suspiro e uma camada de morangos sucessivamente sendo a ultima de chantilly, por cima faça uma camada grossa de acucar cristal e com um massarico esquente derreta o açucar para que ele se torne uma casquinha crocante, leve a geladeira.
Esse jantar pede um bom vinho branco, mas tenha sempre 2 ou 3 garrafas… pois acabar a bebida no meio de um serviço é uma gafe maior que errar no sal.
Bom apetite, se você quiser me chamar pra jantar eu vou aceitar com ótima vontade, www.twitter.com/GuiSimoni.