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All you can Eat! – Burger

22 jun

Hamburguer todo mundo gosta, quando você pode aliar isso a um prato que não vai te deixar com peso por ter ingerido calorias a mais sem nada que vá te fazer bem pode ser bem mais interessante.

Hamburguer

 Há poucas versões sobre a origem do hambúrguer. Porém, um dado é certo: ele nasceu há muitos séculos e, contrariando a regra da grande maioria dos hábitos alimentares, que se caracterizam pela regionalidade. O hambúrguer, apesar de tido e havido como uma instituição norte-americana, só chegou ao país da coca-cola, pelas mãos de imigrantes alemães, vindos dos arredores de Hamburgo, daí a origem do nome.

 A história do hambúrguer começou no fim do século XVII, quando tribos nômades da Ásia Ocidental desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada, a fim de evitar seu perecimento. A iguaria teve bastante aceitação, uma vez que dispensava o manuseio do fogo nos acampamentos.

 Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico conheceram a receita, porém, torceram o nariz para a carne crua. Levaram, então, a idéia para casa, mas passaram a cozinhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente virou um prato típico da culinária alemã.

 No século XIX, quando a América recebia seus novos descobridores, os navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês).

 Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana.

 Em 1836, no restaurante Del Monico’s, em Nova Iorque, o hambúrguer ganhou, pela primeira vez, estatuto de iguaria e passou a constar no cardápio – entre duas fatias de pão, já em formato de sanduíche.

 Big X Picanha

 O que você vai precisar

 4 Fatias de picanha ou 2 hamburgueres de picanha de 200g

 4 fatias de queijo prato

 2 Pães de Hamburguer grandes

 1 Tomate picado

 1 Cebola média picada

 Alho seco moído a gosto

 Cheiro verde a gosto

 Maionese temperada

 Ervas finas a gosto

 Sal fino e pimenta do reino a gosto

 Como preparar

 Utilizando bifes de uma picanha bem selecionada e fresca retire um pouco do excesso de gordura e corte em filetes finos, se for utilizar o hamburguer não há necessidade de cortar.

Coloque-os na chapa com o calor alto adicione sal, pimenta do reino, alho seco e ervas finas a gosto. Deixe a carne pouco mais passada que ao ponto. Adicione as fatias generosas de queijo prato sobre a carne.

Corte o pão e passe uma camada generosa de maionese temperada (vale a dica de faze-la a base de cheiro verde, alho e mostarda) acrescente os tomates picados em pedaços pequenos e sem as sementes e a cebola na mesma medida, adicione tambem o cheiro verde a gosto. Simples assim, só não se esqueça de servir bem quente.

All you can Eat! – Salada, Risoto e sobremesa!

15 jun

Hoje vamos dar ínicio a coluna onde você vai colecionar sabores, aromas para ter momentos saborosos a dois, a tres, em familia ou até mesmo sozinho.
A cada semana eu vou escrever sobre uma forma de serviço, como levar a mesa, quando e pra quem!
Nessa primeira vamos bolar um serviço a francesa, para um jantar a dois, que tal? Para servir dessa forma, vamos atentar a manter os pratos prontos na cozinha e serviremos um a um durante o jantar.
Vamos contar com uma entrada de salada de folhas verdes com camarão ao curry, Risoto de bacon e brocolis e de sobremesa: Merengue crocante.

Entrada

Ingredientes
4 Folhas de alface lisa
4 Folhas de alface crespa
4 Folhas de alface crespa Roxa
4 Folhas de alface Pão de Açucar
6 Folhas de rúcula
6 Folhas de agrião
6 Astes de cebolinha
10 Camarões médios
2 Limões
Azeite, manteiga, sal, pimenta e curry a gosto.

Preparo: Lave as folhas e deixe-as dentro de um recipiente com agua.
Limpe os camarões e tempere-os com sal, pimeita do reino a gosto e o suco de 2 limões
Numa panela quente coloque o azeite e a manteiga e jogue os camarões com o suco dos limões, em 1 minuto coloque o Curry e não deixe mais que 4 minutos em fogo alto, de outra forma o camarão ficará duro, separe.
Corte as folhas em tamanhos médios, misture em um prato de tamanho grande e raso.
Na hora de levar a mesa polvilhe a salada com sal, e coloque os camarões sobre as folhas.

Princial

Ingredientes
1 e 1/2 xicara de arroz arbóreo
2 colheres de manteiga
1 cebola pequena ralada
1/2 maço de brócolis picados em pedaços pequenos
200 gramas de bacon picado
1 xícara de vinho branco seco

Preparo: Em um caldeirão a parte coloque a agua para cozinhar junto com o brocolis.
Em uma panela grande refogue a cebola ralada em uma colher de manteiga, frite o bacon, quando estiver dourado junte o arroz arbóreo, coloque a xícara de vinho branco seco. Não deixe secar, adicionando a agua com o brocolis sempre que necessário.
Quando o arroz estiver cozido e todo o brocolis junto ao arroz e ao bacon, desligue e coloque a outra colher de manteiga.

Sobremesa

Ingredientes
1/2 caixa de morangos
1/2 pacote de suspiro
Chantilly
Açucar Cristal

Preparo: Corte os morangos em rodelas e reserve, quebre em pedaços o suspiro.
Em uma tigela coloque uma camada de chantilly, uma camada de suspiro e uma camada de morangos sucessivamente sendo a ultima de chantilly, por cima faça uma camada grossa de acucar cristal e com um massarico esquente derreta o açucar para que ele se torne uma casquinha crocante, leve a geladeira.
Esse jantar pede um bom vinho branco, mas tenha sempre 2 ou 3 garrafas… pois acabar a bebida no meio de um serviço é uma gafe maior que errar no sal.
Bom apetite, se você quiser me chamar pra jantar eu vou aceitar com ótima vontade, www.twitter.com/GuiSimoni.